萝卜饼的家常做法窍门(萝卜饼的家常做法窍门视频)
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本文目录
萝卜饼怎么做酥脆松软
步骤/方式1
食材 ：面粉400克 、食用油适量 、做法做法青萝卜一根 、窍门窍门鸡蛋3个 、视频虾皮一小把 、萝卜萝卜香菇适量 、饼的饼葱花少许 、家常家常花椒粉一小勺、生抽适量 、香油少许 。
酥脆松软的做法：
1、盆中加入400克面粉 ，用80度左右的热水烫面 ，边加水边搅拌 ，水的量大概需要240克 。
步骤/方式2
2、搅成絮状以后 ，加入10克食用油，然后下手揉成面团，揉成光滑又偏软的面团就行了 ，然后盖上盖子 ，醒面10分钟。
步骤/方式3
3 、准备一根洗净的青萝卜 ，直接用擦网擦成细丝。
步骤/方式4
4 、准备一锅开水 ，下入刚才擦好的萝卜丝 ，焯水1分钟之后捞出来 ，不需要煮太久 。这种青萝卜做馅料会带有一些辣味 ，焯水就能很好地去除辣味 。
步骤/方式5
5 、萝卜丝焯好以后 ，放在一盆里稍微放凉 。另准备3个鸡蛋，把蛋液充分打散 。
步骤/方式6
6 、热锅放油 ，油温低一点倒入鸡蛋液，用筷子朝一个方向搅拌 ，炒成鸡蛋碎。炒好以后 ，先盛出来备用 。
步骤/方式7
7、另起锅，稍微放油 ，再下入一把虾皮炒一下。炒出香味 ，表面发黄就可以了。
步骤/方式8
8 、萝卜丝放凉以后，用力把里面的水分挤出来 ，然后放到案板上切碎 ，装入盆中备用 。
步骤/方式9
9 、再准备一些泡发好的香菇，切成小丁 ，放入盆中 ，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮 ，再加入一点葱花 ，一小勺花椒粉 、胡椒粉 、适量的盐 、适量生抽 、一勺食用油 ，少加点香油增香 。
步骤/方式10
10 、用筷子搅拌均匀 ，这样馅料部分就做好了 。这一步的盐一定不要放太多 ，因为虾皮本身也是咸的 。
步骤/方式11
11 、醒好的面不需要再揉 ，直接搓成长条 。将面团分成大小均匀的面剂，比包水饺的剂子稍微大一点 。把每个面剂揉圆 ，再用手按扁 。
步骤/方式12
13 、再用擀面杖擀成四周薄 、中间厚的圆皮 。中间多放点馅料 ，用包包子的手法将馅料包起来 。
步骤/方式13
14、收口处一定要捏紧 ，收口朝下，放在案板上压扁 ，这样饼子的生胚就做好了。
步骤/方式14
15 、电饼铛预热刷油 ，油热后摆入饼胚，在饼子的表面也刷上一点点油 ，目的是锁住馅饼的水分 。盖上一个高一点的盖子 ，单面小火烙2分钟。
步骤/方式15
16、然后翻面再烙2分钟 ，之后每一分钟翻面一次，重复两次 。烙至两面金黄色，大概需要5分钟左右，饼子鼓起来酥脆松软的萝卜饼就做好了 。
萝卜饼最正宗的做法
萝卜适量面粉适量腊肠半根
葱花少许盐适量
1.1 、将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎 ，腊肠可留有一定的厚度 ，留10g葱花做调料 。
2.2 、用刨刀将萝卜磨碎 。
3.3 、将面粉 、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉 、鸡蛋 、水 、芝麻油 、芝麻、虾米、腊肠 、萝卜碎 、葱花混合在一起 ，拌匀 。
4.将面糊拌匀 ，锅中加入适量油 ，面糊倒入摊开 ，两面煎至金黄出锅
萝卜饼的十种做法
主料 ：白萝卜一个 、面粉一斤
辅料 ：鸡蛋一个 、葱花少许、盐三克 、白胡椒粉两克、生姜末少许 、虾仁一小把
步骤
步骤一、首先准备萝卜切成丝（最好用梭子给梭成细丝 ，这样比较均匀一些） ，然后放一勺盐腌制十分钟 ，这时候萝卜中就会有许多水被腌出来 ，用水轻轻挤干水分（注意不要把萝卜挤碎了） ，经过这一步萝卜丝已经非常脆了
步骤二 、接着把萝卜丝拦腰切几刀 ，这样萝卜丝就会短一些（约有一公分左右长度最佳） ，这样后期方便搅拌 ，再把虾仁剁碎放进去，这样不仅增加香味 ，同时入口会更有口感 ，然后再将鸡蛋、姜末 、白胡椒粉 、葱花、盐等调味料加进去（盐不要太多，前期腌制的时候已经放了一部分盐了） ，搅拌均匀
步骤三 、然后慢慢加入面粉 ，顺着一个方向搅拌成面糊（如同浆糊一般即可，如果实在不知道稠度 ，那么在搅拌的过程中 ，看到成面糊状 ，能在容器中搅动 ，且搅的时候很有阻力，那么就代表面糊制作成功了）
步骤四 、电饼铛上下双面火预热（一定要先预热 ，否则煎出来的软绵绵的没有口感 ，同时还会粘底） ，刷上一层薄油 ，用勺子舀半勺面糊上去（面糊大小可以自己决定），依次放满（形状没有一定的规定 ，按照自己喜欢即可） ，也不需用勺子去摊平
步骤五、最后盖上盖子煎烙（约一分钟左右 ，时间不能太长，否则水分就会大量流失） ，电饼铛盖子一放就会把面糊压成饼了 ，非常简单 ，煎到一面金黄，然后翻个面 ，继续烙制两面金黄熟透（中间要不停地来回翻动），即可出锅装盘啦（这时候香味扑鼻而来） ，微微冷凉就可以食用了 ，非常的美味
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